
Ostras GILLARDEAU con salsa ponzú, shiso morado y ikura

PAN BAO al vapor con cangrejo de cáscara blanda en tempura, pepino encurtido, mayonesa japonesa

PAN BAO al vapor con panceta confitada a baja temperatura al kawayaki con shiso verde, cebolla morada y quinoa suflada

Tataki de salmón con trufa negra en aceite y ikura